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    如何掌握花椒采摘的佳期?

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    如何掌握花椒采摘的佳期?

    2019-10-08

    我公司的一系列调味品和油类,是离不开花椒的。我们主要以藤椒、青花椒种植及各产地大红袍采购贸易深加工及贸易销售。本文,古道麻的小编就为大家分享一下关于花椒的采收与保存:


           一、收获时间要适当


    因为花椒的主要使用部位是果皮,所以严格来说,花椒的成熟期是指果皮的z佳品质期,也就是花椒的佳期。此时花椒表皮呈深绿色,油细胞突出,具有浓郁的香味。收获早,成熟度不足,麻味淡薄;收获晚,也过于成熟,麻味淡薄,色泽老化甚至变成紫红色。


    古道麻

    二、阳光明媚的早晨更合适采摘


    采摘时选择晴朗的早晨,露水干燥,不能在雨天采摘露水,否则会使花椒颜色暗淡,品质差甚至发黑发霉。

    你可以用剪刀剪或用手轻轻地挑,轻轻地放在背包或篮子里,避免用手拿花椒。盛放花椒果的容器(后筐、筐等)不要过满,一般不超过容器容积的70%。更重要的是,我们不应该用手去压榨花椒果来增加装载量。我们应该及时把它们倒出来,以免弄坏油细胞。


    三、保存

    干花椒在家庭中也是必不可少的。花椒在川菜中也被广泛使用。荤菜要去掉腥味和汤味。说到辣川菜,我们不得不提川菜的麻。麻辣,可以说是支撑川菜骨架不可或缺的主力军。同时提醒大家:干花椒的保存应大量袋装,注意通风干燥。下面应垫木板或其他物品,以防受潮和发霉。量小的可以用瓶子或袋子包装。

     

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