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    藤椒为什么能战胜历史悠久的花椒?

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    藤椒为什么能战胜历史悠久的花椒?

    2019-10-08

    藤椒现在大家听着还是比较新鲜的名词,但是一说青花椒大家肯定就不陌生了,但是z近几年藤椒在全国掀起了一股热潮,什么乐事、KFC、统一、康师傅等众多线下的餐饮店都选择了推荐藤椒系列,而不是选择已经有着3000年历史的花椒呢?下面古道麻小编就来为我们讲一讲花椒与藤椒之间的区别:


    1、藤椒的种植比花椒简单,成活率也略高一些,抗病虫害能来相对于花椒有所加强。


    2、常见的青花椒颗粒个头比藤椒略小。


    3、藤椒的含油量更高一些。藤椒含油量是所有椒类中目前为止是z高的,其果香主要来源在植物油脂中,所以,藤椒较普通的花椒更香,而且藤椒的香是所有椒类中z特别的。


    古道麻花椒油


    4、藤椒由于含油量高,所以,不能像青花椒那样晒成干果。且晒干后,香味和麻味都会有丧失许多。所以,藤椒都是鲜果和藤椒油应用的市场更大一些,在菜品使用上也比较广泛。


    5、在人们味觉记忆里,想到花椒就感觉到麻。品尝过藤椒的人,一想到藤椒就是香,藤椒油的使用让人们记住了清香麻。


    6、在应用上,藤椒有藤椒油和鲜藤椒,或者冻藤椒。青花椒除了上面三种之外,还有干的青花椒和青花椒粉。工业上藤椒和青花椒都有高浓缩的精油产品。


    7、藤椒油和青花椒油拌菜,香味是不一样的,藤椒的香味更温柔一些,而花椒的香味更烈一些。麻味上藤椒也是更加柔和,z开始吃就是藤椒的香味,再来是慢慢地麻。花椒的麻味更强烈,来的快。所以,青花椒出现了很久,不习惯吃麻味的人,始终接受不了花椒的麻味。但藤椒出现之后,大家从柔和的麻味中感觉到了椒的魅力,所以,一大批不喜欢麻味的人也成了藤椒的爱好者。


    8、人们在使用藤椒油之后,就对原有的麻味体系的进行了细分,原先大家对麻味的分类通常会以所含麻度的高低进行分类,微麻、中麻或特麻。藤椒油出现后,人们才突然发现类似花椒的味道也可以这么香。麻味因此被细分,藤椒的麻被定义为清香麻。


    所以,藤椒油了这些优势在短短的十几年内就已经有了超越传统花椒的趋势,成为了市场的新宠。藤椒油口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长,让人有一种闻香食欲大开的感觉。古道麻藤椒油更是在提炼藤椒油上面特别注意,采用z新鲜绿色的藤椒油,提炼出z精华的部分,让藤椒油在使用上面更加让人喜爱!


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