大红袍花椒与花椒的区别

2019-10-09

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花椒有很多种，大红袍花椒就是其中之一，它的颜色很鲜艳，红色像火，花椒粒较多，个头比较大，花椒味持久，耐力强，而且还能去腥除膻味，中度麻味。成熟花椒多呈紫红色，粒径不同，外观粗糙。花椒香气与花椒挥发油含量有关。

大红袍花椒与花椒的区别：

花椒不仅出现在蔬菜中，在药店也能看到。偶尔也可以吃点花椒。它能杀灭细菌，但不能吃太多，因为很容易上火。

大红袍花椒成熟后，颜色很鲜艳。大红袍花椒味道持久、浓烈，麻味一般在6秒后出现，给人越来越麻的感觉。大红袍花椒颗粒大、饱满、外观不均。大红袍花椒目前市场价约为每公斤30元。具体价格会受到细度、水分等因素的影响。

古道麻

成熟的花椒是紫红色的。花椒香气和花椒颗粒挥发油含量大小不一，外观稍不均匀。花椒在四川几乎每道菜中都有，火锅调味料里面z多。大红袍花椒在四川也是很有名的，我们古道麻也有大红袍干花椒，有需要的朋友可以了解一下！

一般来说，花椒表皮的疙瘩越多，就说明花椒越香。因为这样的花椒香油比较多，麻木和香味比较浓。在市场上，这种癞皮花椒比普通花椒贵几倍。当然，如果你只想在烹饪时有一点花椒的香味，可以选择表面比较光滑的花椒即可。

在选择花椒时，我们还需要区分它是否掺假。掺假者不仅添加杂质增加花椒粉的重量，而且为了使劣质花椒粉变亮而对其进行染色。

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