教你家用花椒油生产方法　　

2020-03-09

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　当花椒用作调味品时，其香味（花椒味）和大麻味都被吸收。与花椒壳和花椒籽相比，花椒籽具有更强的风味。但为什么市面上有花椒壳呢？因为花椒籽已经被用来加工和粉碎成粉末调味品。花椒壳很硬，不易压碎，所以我们必须这样卖。花椒油有很多种制作方法。下面古道麻花椒油的小编就详细介绍一下，供大家参考。

　　一、花椒油冷油法

　　花椒油是一种常用的调味油。主要用于需要突出麻味和香味的菜肴中，能增强风味。尤其在夏季，花椒油是自制凉菜的好帮手，也是凉菜的z佳搭档，具体如下：

　　1.先在锅里放少量油。

　　2.把冷冻花椒放进锅里，先把水去掉。

　　3.然后加油。

　　4.这时慢慢煮，火开小了。

　　5.慢慢煮。

　　6.花椒开始开，见花椒颜色深后关火，不要煮沸炭化。

　　7.把瓶子做好标记。那天不要把它当食用油用

　　8.锅里的花椒油冷了就开始加满了。用可乐瓶切一个漏斗，然后开始装满。

古道麻花椒油厂家

　　二、花椒油温油法

　　实际上，花椒是在油还热的时候放进油里的。其优点是花椒味可以完全进入油中。它闻起来不太香，但味道很好。尤其是“麻”的味道全在油里。味道很好。缺点是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃进嘴里，会很苦。这种食物适合重麻类，比如重麻清消面，我觉得跟冷油法一样。

　　三、花椒油滚油法

　　将油加热至冒烟，然后加入花椒粉。优点是味道很香，真的很有爆发力，而且炒花椒也可以进口，味道很好。但油本身缺乏花椒味的缺点。在油里，你不能炸糊或焦糊。花椒烧焦时，只有香味，没有麻味。因此，烹调速度要快。因此，热量是非常重要的。如果结束了，那么花椒不是大麻，而是苦的。这是z适合四川凉菜的。

　　四、花椒油的简易方法

　　把新鲜的花椒（那种味道很浓的）放在热油锅里煎。如果你喜欢吃花椒，只要把颜色改深一点。不喜欢吃麻味的，花椒粒要炒一会，等到颜色变黑，就不会是麻口了，味道很香哟。

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