古道麻分享麻辣清油火锅底料的制作方法

2021-12-23

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古道麻分享麻辣清油火锅底料的制作方法！冬天人见人爱的食物就是火锅，要品尝这道美味，你不仅需要新鲜的肉类和蔬菜，还需要美味的火锅底料！火锅底料的炒制配方可以说是“百花争鸣”和“异曲同工”。制作的食材基本上都是一样的，但每个人的技术是不同的。尤其是调味品的使用非常奇怪，因为很多古道麻调味品都能产生火锅所需的香味，只要搭配得当，就可以通过检测。以下为大家介绍一下麻辣清油火锅底料的制作方法，大家可以互相学习，进行比较，然后选择适合你的。

一、麻辣清油火锅底料的制作方法：

1、原料：生油3500毫升、生姜30克、大蒜60g、葱花40克、胡椒1000克、郫县豆瓣150g、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30g、高酒50毫升。

古道麻火锅底料

二、步骤：

1、把原油倒进锅里，烧开，煮熟后熄火。当油温降至60%时，放入姜片、蒜瓣、葱段，炒至焦香，捞出。

2、打开中火并继续加热。用勺子舀半个汽巴辣椒到热油锅里，然后慢慢翻炒。看到油锅里的水减少了，没有大气泡，然后把剩下的汽巴辣椒放进锅里，继续推和炒，直到汽巴辣椒看起来发白，有点烧焦。

3、当锅中的油变红时，加入郫县豆瓣，继续炒。油香时，用干青椒和豆豉炒香。炒到后面，还要倒入烈酒中，但要等到锅底材料没有酒精味且基本没有蒸汽后，再熄火。冷的时候，是清油麻辣火锅的底料。

看完了以上的内容，大家可以试着做一下，也可以直接购买我们古道麻火锅底料，香辣型牛油底料，辣而不燥，香而不腻。

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